Introduction à la culture de champignons

As-tu déjà rêvé de faire pousser tes propres champignons à la maison de façon saine et durable ?

Plonge dans le monde fascinant de la mycologie et développe des compétences concrètes en culture de champignons aux côtés de Nicolas van Caloen, mycoculteur et fondateur de la champignonnière Mycotrophe, en Estrie

À travers cet atelier immersif à la ferme, tu seras initié·e aux bases de la culture de champignons, du mycélium à la fructification, de la forêt au substrat à l'inoculation. Une occasion unique d’apprendre concrètement comment transformer les ressources forestières d'ici en nourriture vivante.

Un atelier accessible, inspirant et essentiel pour gagner en autonomie alimentaire, découvrir le potentiel des champignons… et t’outiller pour commencer chez toi.

Déroulement de la journée

• AM : Accueil et partie théorique sur la culture de champignons, des manipulations de laboratoire jusqu'à la culture extérieure. 
• Pause dîner (apportez votre lunch)
• PM : Visite des installations de la champignonnière suivie de la partie pratique incluant la fabrication de substrat et l’inoculation de mycélium

Formateur

Nicolas van Caloen

Mycoculteur, entrepreneur écologique et penseur engagé dans la transition socio-écologique. 

Formé en économie et en écologie, Nicolas a parcouru les Amériques pour étudier des modèles alternatifs plus justes, coopératifs et durables. Son parcours l’a amené à analyser les enjeux de violences économiques et à développer des solutions ancrées dans l’économie solidaire. De retour en Estrie, il met en pratique ces apprentissages en fondant un projet concret et régénératif.

À travers son travail, Nicolas incarne une vision profondément ancrée dans le territoire, où savoir-faire, autonomie et écologie se rencontrent pour bâtir des systèmes vivants, résilients et accessibles.

"Ma motivation réside dans la nécessité d'agir pour remédier aux problèmes écologiques et socio-économiques de notre époque. Et nous avons tous les moyens pour le faire. À partir de là, notre devoir est de faire tout ce qu'on peut avec ce qu'on a ici et maintenant pour construire une société respectueuse et amorcer la transition vers une économie écologique et solidaire."

Mycotrophe est une champignonnière fondée en 2015 à Frelighsburg, au sein du Collectif ESPACES. Ancrée dans une démarche de transition écologique, l’entreprise développe une production locale de champignons gourmets et médicinaux biologiques, en valorisant les ressources et sous-produits régionaux.

Pour toute question, écrivez nous au info@resiliencelocale.ca